BUON NATALE A TUTTI!
Arrivederci Comida Italiana permanecerá cerrado por vacaciones del día 24 al 27 de diciembre,
ambos inclusive.
Abriremos
de nuevo el viernes 28 de diciembre a partir de las 21.00 horas.
¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!
domingo, 9 de septiembre de 2012
El porqué de su nombre
Los nombres de dos famosos tipos de pizza, Marinera y Margarita, esconden dos anécdotas que aclaran su elección.
La pizza Marinara (Marinera), la más antigua, está recubierta de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca. Se llamó así por ser uno de los platos preferidos de los pescadores cuando volvían de sus jornadas de trabajo en la bahía de Nápoles.
La
pizza Margherita (Margarita) fue bautizada con
ese nombre por Raffaele Espósito en 1889. Este cocinero, que trabajaba en la
pizzería “Pietro … e basta così” (Pedro… y así es suficiente), actual Pizzería Brandi, fue
invitado al Palacio Real con el fin de confeccionar tres nuevas pizzas para el
rey Umberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya. Finalmente, el veredicto
de la reina falló a favor de la pizza que le recordaba a la bandera italiana
por los colores de sus ingredientes: verde (hojas de albahaca), blanco (queso
mozzarella) y rojo (tomate). Por este motivo, en su honor, Raffaele Esposito la
llamó “Pizza Margherita”.
La pizza Marinara (Marinera), la más antigua, está recubierta de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca. Se llamó así por ser uno de los platos preferidos de los pescadores cuando volvían de sus jornadas de trabajo en la bahía de Nápoles.
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| Pizza Marinera |
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| Pizza Margarita |
Fuente: Wikipedia
sábado, 8 de septiembre de 2012
El origen de la pizza
Hoy en día conocemos la pizza como una masa de pan hecha al horno y cubierta por queso y salsa de tomate. Como tal, se dice que este famoso plato de la gastronomía italiana surgió en la ciudad de Nápoles a principios del siglo XVIII, origen defendido por la Associazione Verace Pizza Napoletana.
En sus inicios, la pizza fue un plato elaborado por y para las clases humildes de Nápoles, aunque posteriormente la empezaron a consumir las esferas altas de la sociedad, incluida la realeza. Aunque en principio la venta de la pizza era, sobre todo, ambulante, con el paso del tiempo se abrieron pizzerías y la primera de ellas fue la Antica Pizzeria Port´Alba, fundada en Nápoles en 1738.
Antiguamente, no existía la amplia variedad de pizzas que hoy conocemos. La más antigua es la Marinara (Marinera), creada en 1734, y la más famosa, la Margherita (Margarita) (1889), cuyos nombres esconden anécdotas históricas.
Además, la forma de hacer pizza es diferente en función de la región o ciudad italiana donde se elabore. Asimismo, la pizza de Nápoles es blanda mientras que en Roma la masa es fina y crujiente, tal y como la elaboramos en Arrivederci Comida Italiana. Además, en la ciudad eterna es muy popular la pizza al taglio o al corte, es decir, la venta de porciones de pizza rectangulares, normalmente, en función del peso del trozo elegido.
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| Pizza Margarita |
Antecedentes de la pizza
Pero antes del siglo XVIII ya existía el concepto de pizza, aunque sin tomate, es decir, la pizza bianca (blanca). Hasta ese momento, los pizzaioli napolitanos (pizzeros) elaboraban este tipo de pizza -comúnmente conocida como focaccia- usando ajo, perejil y aceite de oliva. Incluso podemos remontarnos a la antigüedad a la hora de hablar de la focaccia, un alimento ya popular entre los soldados de la Antigua Roma durante la época etrusca.
Sin embargo, hubo que esperar hasta el siglo XVI para que el tomate fuese introducido en Europa. Esta fruta (pomodoro en italiano –significa manzana de oro-) llegó desde Perú a Italia en 1554, pero tardó en ser utilizado en la cocina porque se consideraba una fruta venenosa y, por lo tanto, no comestible. Además, según algunos historiadores, la utilización del tomate en la pizza se podría haber debido a la competencia existente entre los vendedores de pizza y los de los espagueti.
Incluso antes de la pizza bianca, los antiguos panes planos se consideraron antecedentes de la pizza. Así, hace miles de años, diferentes regiones mediterráneas ya elaboraban panes planos condimentados con especias que tenían similitudes con la actual pizza bianca. Por ejemplo, en Grecia horneaban los plakuntos; en Roma, la focaccia, junto con otros tipos de panes de los que se tiene conocimiento por los vestigios encontrados entre las cenizas del monte Vesubio en Pompeya; en Persia, una variante con queso fundido y dátiles; y en el Antiguo Egipto, panes planos con hierbas aromáticas para celebrar el cumpleaños del faraón.
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| Pan redondo encontrado en Pompeya |
Fuentes: Wikipedia, Associazione Verace Pizza Napoletana
viernes, 17 de agosto de 2012
Inauguración de Arrivederci
ARRIVEDERCI saluda a Pinto
Nuestro local vintage de comida italiana para llevar, Arrivederci, abrirá sus puertas el próximo día 1 de septiembre en Pinto.
¡Ven a visitarnos el día de la inauguración! Descubre nuestra variedad de platos tradicionales de la gastronomía italiana como pizza, calzone, focaccia, pasta, parmigiana, tiramisú y mucho más.
¡Aprovecha nuestras OFERTAS DE INAUGURACIÓN HASTA FINALES DE SEPTIEMBRE!
Para los que aman la novedad...
¡Por la compra de una pizza mediana, prueba gratis un arancino o croccheta!
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¡3x2 en porciones de pizza del mismo precio o inferior!
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¡Por cada pasta, lasagna o ensalada, una porción gratis de pizza o focaccia simple!
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*Oferta válida sólo para refrescos y agua de 0,5l.
Para los que comparten...
¡Por la compra de una pizza familiar, elige de regalo 2 arancini, 2 crocchete o un minicalzone!
Atrévete a probar nuestros platos caseros a un precio inigualable y déjate envolver por la atmósfera de nuestro local ambientado en la Italia de los años 50.
Te esperamos en la Calle Ramón y Cajal, número 4, local 7, en Pinto (Madrid).
ARRIVEDERCI!!
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