El próximo martes 12 de mayo abriremos de nuevo nuestro restaurante, siguiendo todas las medidas de prevención contra el COVID-19 marcadas por el Ministerio de Sanidad.
Para garantizar la salud de todos hemos adoptado una nueva forma de funcionamiento tanto para servicio de mesa como para el servicio de comida para llevar.
Por el momento, solo tenemos servicio de comida para llevar con recogida en local. Cuando pasemos a la Fase 1, abriremos nuestra terraza.
Actualmente, no tenemos servicio a domicilio.
Habrá una nueva carta desechable donde podréis apuntar el pedido y entregar en la zona que hemos habilitado.
Nuestro horario es orientativo. Puede verse modificado por las circunstancias actuales.
Os recomendamos hacer vuestros pedidos con antelación y la reserva de mesa en los teléfonos:
919 20 94 20
¡¡Os esperamos a todos!!!
miércoles, 6 de mayo de 2020
domingo, 20 de enero de 2019
Información sobre comida para llevar
Suspendemos temporalmente nuestro servicio a domicilio.
Podéis seguir pidiendo por teléfono vuestro plato o pizza preferida y venir a recogerlo.
O si lo preferís, os lo servimos en nuestro restaurante.
No olvidéis reservar vuestra mesa para evitar esperas.
Teléfono reservas: 919209420
domingo, 24 de septiembre de 2017
Arrivederci Comida Italiana inaugura restaurante
Desde este verano ofrecemos servicio de restaurante con una nueva carta que hará las delicias de los amantes de la gastronomía italiana. Ponemos a disposición de los clientes un comedor interior con capacidad para 22 comensales y una confortable terraza al aire libre.
Os recomendamos reservar mesa con antelación en nuestro restaurante italiano - trattoria para evitar esperas llamando al 91 279 07 99.
Os recordamos que de martes a viernes ofrecemos un menú diario por 8,90 euros que servimos en nuestro restaurante o a domicilio. El menú incluye un entrante, que puede ser una ensalada o una porción de pizza, además de un plato principal a elegir entre la pasta o especialidad del día, una bebida y un postre o café.
Seguimos siendo vuestra pizzería en Pinto. Mantenemos nuestro servicio de comida a domicilio, que tiene su carta propia, y nuestra pequeña tienda de productos italianos.
sábado, 2 de abril de 2016
Inauguramos nuevo local
Arrivederci Comida Italiana inaugura nuevo local en la Tenería II
El sábado 2 de abril abrimos a las 12 horas nuestro nuevo local en la Tenería II de Pinto, ubicado en la Avenida Juan Pablo II, número 13.
Descubre las novedades de nuestra carta: raciones típicas de la rosticceria del sur de Italia, nuevos postres deliciosos como el babá napolitano o la sfogliatella de ricotta y mucho más.
Además, ahora podrás comprar en el local productos italianos de importación como el limoncello de Sorrento, el aceite de oliva aromatizado con trufa blanca y los taralli de la región de Puglia.
¡Os esperamos!
El sábado 2 de abril abrimos a las 12 horas nuestro nuevo local en la Tenería II de Pinto, ubicado en la Avenida Juan Pablo II, número 13.
Descubre las novedades de nuestra carta: raciones típicas de la rosticceria del sur de Italia, nuevos postres deliciosos como el babá napolitano o la sfogliatella de ricotta y mucho más.
Además, ahora podrás comprar en el local productos italianos de importación como el limoncello de Sorrento, el aceite de oliva aromatizado con trufa blanca y los taralli de la región de Puglia.
¡Os esperamos!
jueves, 29 de octubre de 2015
Ahora también puedes comprar nuestros platos italianos caseros en E.Leclerc Pinto
Junto a la sección de charcutería del hipermercado E.Leclerc Pinto, podrás encontrar nuestros productos caseros: lasañas, parmigianas, flautos, fazzolettos, involtinos, postres italianos y pastel de patata, boletus y salsa de trufa.
Todos nuestros platos, elaborados de forma artesanal y sin conservantes, ya estarán preparados para que te los lleves a casa, cuando tú quieras, de lunes a domingo en el horario comercial de este hipermercado que abre de lunes a sábado de 9:30h a 22.00h y los domingos de 11.00h a 21h.
¡Te esperamos!
Arrivederci!!
sábado, 4 de julio de 2015
La albahaca, sabor esencial en la cocina italiana
La albahaca es una hierba aromática presente en diversidad
de platos de la gastronomía italiana desde sus orígenes, como es el caso de la
pizza margarita.
En general, la cocina mediterránea emplea con frecuencia la
albahaca, que se puede consumir fresca o seca para aderezar ensaladas y sopas de verduras o para elaborar salsas para pasta y guisos de
carnes.
Es famosa la salsa pesto, originaria de la región italiana
de Liguria, que se elabora con esta hierba aromática, aceite de oliva, piñones
y sal. Asimismo, la albahaca tampoco puede faltar entre los ingredientes de la
especialidad italiana “Parmigiana di melanzane”, (Berenjenas a la parmesana), que,
además, lleva berenjenas, salsa de tomate, parmesano rallado, mozzarella fresca,
aceite de oliva y sal.
La albahaca combina muy bien con el tomate, prueba de ello
son la pizza margarita (mozzarella, salsa de tomate y albahaca fresca), la
ensalada Caprese (mozzarella de búfala, tomate natural y albahaca fresca) y la
versión Caprese en pizza, que incluye los mismos ingredientes que la ensalada
que recibe el mismo nombre. Además, esta planta aromática también combina con la cebolla, el ajo y las aceitunas.
Cómo se cultiva la albahaca
La albahaca pertenece a la familia de las plantas lamiáceas
y procede de la India, Irán y otras regiones tropicales de Asia. Se cultiva durante
todo el año en climas cálidos sembrándose en semilleros a finales del invierno o en
macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Para crecer esta
planta necesita sol, así como suelos fértiles, permeables y húmedos, y es muy
sensible a las heladas.
Aunque el cultivo de la albahaca siempre se ha hecho de la
forma que acabo de describir, en la actualidad se está llevando a cabo un experimento de
cultivo de albahaca submarina en Liguria, en una pequeña “granja de Nemo”, tal
y como explicó a la AFP su impulsor Sergio Gamberino, director de Ocean Reef,
en un artículo
de La Razón.
Para llevar a cabo este experimento, a 100 metros de la
orilla y 8 metros de profundidad, se han colocado tres campanas de plástico
fijas en el fondo del mar (a modo de invernadero), en el que se han colocado los
recipientes de abono donde se siembra la albahaca. En ese “invernadero” la
albahaca tiene la humedad apropiada (80%-90%) y goza de estabilidad térmica,
además de poder crecer lejos de los insectos y parásitos que hay en la tierra.
De hecho, la albahaca submarina ha sido considerada una de
las 20 innovaciones destacadas por Italia en la Exposición Universal de Milán
2015, ya que podría llegar a ser una solución para las regiones costeras
áridas, según Gamberino.
viernes, 26 de junio de 2015
Prueba nuestro menú degustación el próximo 1 de julio
En Arrivederci Comida Italiana queremos que descubras con nuestro menú degustación el sabor de algunos de los ingredientes italianos más típicos como la bresaola, el speck, el boletus y el queso scamorza.
El menú degustación
incluye:
- Un rollito de bresaola con rúcula y parmesano
- Raviolis de boletus con salsa de trufa
- Dos porciones de pizza casera elaborada con:
- Patata y panceta arrollada
- Speck y queso scamorza
Para todos aquellos que no hayáis catado estos productos italianos y también para los que queráis deleitaros de nuevo con su sabor, hemos organizado esta degustación de gastronomía italiana que cuesta sólo 3 euros.
Para asistir a nuestra degustación del próximo 1 de julio, sólo tienes que rellenar este formulario, en el que se solicita el nombre y el email.
Toma nota:
Día: miércoles 1 de julio de 2015
Lugar: Calle Ramón y Cajal, 4, Pinto
(Madrid) (nuestro establecimiento)
Hora: 21-30h-22.30h
Ingredientes del menú
Ingredientes del menú
Si quieres conocer más detalles sobre los ingredientes que
incluye este menú, puedes leer algunos de los artículos de nuestro blog sobre el boletus,
la
bresaola y el speck, además de diferentes tipos de queso italiano como la mozzarella, la scamorza y el parmesano.
¡Te esperamos!
martes, 23 de junio de 2015
Scamorza y parmesano, dos quesos muy comunes en la cocina italiana
La gastronomía italiana utiliza diferentes tipos de quesos a la hora de preparar sus platos, como por ejemplo la scamorza y el parmesano.
La scamorza
La scamorza es un queso italiano elaborado con leche de vaca, aunque también se puede hacer con leche de búfala.
Según Ecured, la scamorza tuvo su origen en la región italiana de Abruzzo, el cual está documentado desde 1600. Asimismo, se puede encontrar este queso en las regiones de Molise, Campania y Puglia.
La scamorza, que procede de la familia del provolone y de la mozzarella, es un queso blando con un aspecto peculiar. Presenta una forma de bola atada por el “cuello” con una cuerda que puede parecer desde un muñeco de nieve, pasando por una pera, hasta un “ahorcado” (“scamozzare” significa “ahorcar” en un dialecto del sur de Italia).
Este queso italiano se caracteriza por tener un tipo de pasta hilada, la cual se obtiene debido a la fermentación de la cuajada de la leche, que se hila en agua caliente, igual que se hace con la mozzarella. Posteriormente esta pasta se mete en agua fría para asentar la mezcla y, por último, cada queso se ata con una cuerda por el cuello y se le deja secar colgado al aire.
Este proceso hace que la scamorza tenga una estructura fibrosa y le confiere su elasticidad y propiedad como queso de fundir. Además, en comparación con la mozzarella, la textura de la scamorza es más densa y su sabor es más intenso.
En las tiendas y supermercados de España puedes encontrar piezas de scamorza que pesan entre 250 y 300 gramos, pero las hay aún más grandes. Además, puedes elegir entre dos variedades de scamorza: la natural, que tiene una corteza de color amarillo suave, y la ahumada, cuya corteza es más tostada, fina y comestible.
A la hora de usarla en la cocina, el queso scamorza es idónea para pizzas, bruschettas, focaccias, platos de pasta, ensaladas e incluso para hacerlo a la plancha y tomarlo como aperitivo acompañado de verduras.
El queso parmesano o parmigiano reggiano
Por otro lado, el parmesano o parmigiano reggiano es un queso italiano, que según la leyenda, nació en la Edad Media en la provincia de Reggio Emilia (de ahí su nombre) y después se extendió por la provincia de Parma.
Este queso de consistencia dura y granular, elaborado con leche de vaca de la raza reggiana, es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP), por lo que lleva una marca en la corteza del queso. De hecho, este famoso queso italiano tiene hasta un museo, el Musei del Cibo.
Se trata de un queso de larga maduración (entre 12 y 36 meses), lo que facilita su digestión. Por su sabor se utiliza tanto rallado sobre platos de pasta como en virutas sobre ensalada (la más típica es la de carpaccio de bresaola) e incluso como queso de postre acompañando higos o peras.
Otro queso de aspecto y sabor similar que se puede sustituir por éste es el Grana Padano. La única diferencia entre ambos es que en algunas variedades el Grana Padano puede tener un tiempo de curación menor.
En Italia hay quesos para elegir, entre duros y blancos, frescos y ahumados. En próximas publicaciones continuaremos hablándote sobre la amplia variedad de los quesos italianos.
La scamorza
La scamorza es un queso italiano elaborado con leche de vaca, aunque también se puede hacer con leche de búfala.
Según Ecured, la scamorza tuvo su origen en la región italiana de Abruzzo, el cual está documentado desde 1600. Asimismo, se puede encontrar este queso en las regiones de Molise, Campania y Puglia.
La scamorza, que procede de la familia del provolone y de la mozzarella, es un queso blando con un aspecto peculiar. Presenta una forma de bola atada por el “cuello” con una cuerda que puede parecer desde un muñeco de nieve, pasando por una pera, hasta un “ahorcado” (“scamozzare” significa “ahorcar” en un dialecto del sur de Italia).
Este queso italiano se caracteriza por tener un tipo de pasta hilada, la cual se obtiene debido a la fermentación de la cuajada de la leche, que se hila en agua caliente, igual que se hace con la mozzarella. Posteriormente esta pasta se mete en agua fría para asentar la mezcla y, por último, cada queso se ata con una cuerda por el cuello y se le deja secar colgado al aire.
Este proceso hace que la scamorza tenga una estructura fibrosa y le confiere su elasticidad y propiedad como queso de fundir. Además, en comparación con la mozzarella, la textura de la scamorza es más densa y su sabor es más intenso.
En las tiendas y supermercados de España puedes encontrar piezas de scamorza que pesan entre 250 y 300 gramos, pero las hay aún más grandes. Además, puedes elegir entre dos variedades de scamorza: la natural, que tiene una corteza de color amarillo suave, y la ahumada, cuya corteza es más tostada, fina y comestible.
A la hora de usarla en la cocina, el queso scamorza es idónea para pizzas, bruschettas, focaccias, platos de pasta, ensaladas e incluso para hacerlo a la plancha y tomarlo como aperitivo acompañado de verduras.
El queso parmesano o parmigiano reggiano
Por otro lado, el parmesano o parmigiano reggiano es un queso italiano, que según la leyenda, nació en la Edad Media en la provincia de Reggio Emilia (de ahí su nombre) y después se extendió por la provincia de Parma.
Este queso de consistencia dura y granular, elaborado con leche de vaca de la raza reggiana, es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP), por lo que lleva una marca en la corteza del queso. De hecho, este famoso queso italiano tiene hasta un museo, el Musei del Cibo.
Se trata de un queso de larga maduración (entre 12 y 36 meses), lo que facilita su digestión. Por su sabor se utiliza tanto rallado sobre platos de pasta como en virutas sobre ensalada (la más típica es la de carpaccio de bresaola) e incluso como queso de postre acompañando higos o peras.
Otro queso de aspecto y sabor similar que se puede sustituir por éste es el Grana Padano. La única diferencia entre ambos es que en algunas variedades el Grana Padano puede tener un tiempo de curación menor.
En Italia hay quesos para elegir, entre duros y blancos, frescos y ahumados. En próximas publicaciones continuaremos hablándote sobre la amplia variedad de los quesos italianos.
miércoles, 17 de junio de 2015
Combinaciones infinitas de ingredientes para pizza
¿Qué ingredientes se pueden añadir a una pizza? En Italia las pizzas contienen mayor variedad de ingredientes que las que hacemos normalmente en España.
De hecho, los italianos comen pizzas que contienen muchas verduras como la berenjena, calabaza, calabacín y incluso algunas llevan patata. Aunque en un primer momento puede parecer extraño comer pizza de patata, que es muy típica en Roma, el sabor es delicioso y nada insípido porque también lleva romero, lo que le da un toque peculiar.
A la hora de elaborar pizza, los cocineros italianos utilizan sus productos típicos, como por ejemplo, los que podríamos llamar sus “embutidos italianos” tales como el speck y la bresaola, así como sus pancetas (el guanciale y la panceta arrollada). Todos ellos son ingredientes idóneos para pizzas que combinan muy bien con diferentes tipos de alimentos.
El speck
Para los que no lo conozcan, se trata de un jamón ahumado típico de la zona norte de Italia, en concreto de la región del Trentino-Alto Adige. Al igual que el jamón serrano español, el speck se elabora con las patas traseras del cerdo, pero, sin embargo, en Italia se deshuesa y divide en trozos que se curan en sal y con diversas especias. Después de mantenerlo en reposo durante varias semanas, se ahuma y se deja madurar, al menos, durante cinco meses. El resultado final es un tipo de jamón con sabor a enebro y un toque ahumado.
La bresaola
La bresaola se obtiene después de salar y curar durante dos o tres meses la carne de ternera. Este embutido se produce principalmente en el valle de Valtellina, en la región de Lombardía. Se trata de un ingrediente italiano muy común que en Italia es típico servirlo cortado en finas lonchas aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
La bresaola se considera una carne sin apenas grasa y rica en proteínas, por lo que se recomienda también en las dietas. Puedes tomarla en ensalada, como por ejemplo, la ensalada carpaccio de bresaola, o como ingrediente de pizza, junto con rúcula, tomate y parmesano, una combinación explosiva de sabor.
La panceta arrollada
Otro de los ingredientes típicos italianos es la panceta arrollada, un tipo de carne curada parecida a la panceta española pero que se elabora a partir de un tratamiento diferente. La panceta arrollada se cura en salazón y se condimenta con nuez moscada, hinojo, pimienta, guindilla y ajo, lo que le da un sabor muy característico, para posteriormente dejarla curar entre uno y tres meses.
La panceta arrollada también es un ingrediente para pizzas, que combina con otros sabores como el boletus y el queso parmesano, tal y como puedes comprobar en nuestra pizza del Chef.
El guanciale
El guanciale es una panceta que se prepara con el carrillo del cerdo, de ahí su nombre, ya que “guancia” significa “carrillo” en italiano. Esta chacina italiana sin ahumar se produce en el centro de Italia, especialmente en Umbría y Lacio.
Para elaborar el guanciale, hay que frotar el carrillo del cerdo con sal y pimienta o pimentón y dejarlo curar durante tres semanas. Aunque tiene un gusto parecido a la panceta italiana, el guanciale se caracteriza por tener un sabor más intenso y una textura más delicada. Si te apetece descubrir este sabor, no dejes de probar la salsa amatriciana, que incluye esta chacina italiana en su elaboración.
viernes, 5 de junio de 2015
El boletus, ingrediente esencial en la gastronomía italiana
El boletus es uno de los productos más apreciados por la gastronomía, sobre todo, la cocina italiana, que lo incluye con frecuencia en sus platos.
Pero, ¿sabemos exactamente qué es el boletus? Según la Wikipedia, el boletus, también conocido como funghi porcini, es un tipo de hongo con más de 100 especies, siendo la más famosa el boletus edilus.
Dónde y cuándo crece el boletus
Este tipo de seta crece de forma silvestre en multitud de hábitats. Por ejemplo, la Wikipedia señala que en España es posible encontrar boletus edulis en muchos bosques y amplias llanuras de la Toscana, Lombardía, Véneto, Liguria, Piamonte y, en general, en el sur de los Apeninos.
Este tipo de seta empieza a crecer en verano y alcanza su temporada alta a finales de otoño, aunque también se puede encontrar en invierno, sobre todo en lugares con temperaturas suaves.
Aspecto y sabor del boletus
¿Sabrías reconocer un ejemplar de boletus edulis? Tal y como señala la Fungipedia, este tipo de seta tiene un sombrero, con una forma similar a un tapón de una botella de cava, que puede medir hasta 30 centímetros y con color variable, aunque predomina el pardo y un borde en un tono más claro. Además, se caracteriza por tener poros coloridos que no cambian ni al tacto ni al corte.
Asimismo, esta seta muy carnosa tiene sabor a avellana con un toque ahumado que se vuelve más intenso cuanto más calurosa sea su zona de crecimiento.
Uso del boletus en la cocina italiana
El boletus, un ingrediente tan apreciado en la gastronomía italiana, se puede usar en salsas, pastas, sopas, carnes, arroces, etc. En Arrivederci Comida Italiana usamos boletus en nuestra pizza Caruso (mozzarella, crema de trufa, boletus y parmesano), salsa para la pasta, risotto y pastel de patata.
Si aún no lo has probado, atrévete a catarlo. Su intenso y particular sabor te conquistará.
Fuente: Wikipedia, Fungipedia
Pero, ¿sabemos exactamente qué es el boletus? Según la Wikipedia, el boletus, también conocido como funghi porcini, es un tipo de hongo con más de 100 especies, siendo la más famosa el boletus edilus.
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| Boletus edulis |
Este tipo de seta crece de forma silvestre en multitud de hábitats. Por ejemplo, la Wikipedia señala que en España es posible encontrar boletus edulis en muchos bosques y amplias llanuras de la Toscana, Lombardía, Véneto, Liguria, Piamonte y, en general, en el sur de los Apeninos.
Este tipo de seta empieza a crecer en verano y alcanza su temporada alta a finales de otoño, aunque también se puede encontrar en invierno, sobre todo en lugares con temperaturas suaves.
Aspecto y sabor del boletus
¿Sabrías reconocer un ejemplar de boletus edulis? Tal y como señala la Fungipedia, este tipo de seta tiene un sombrero, con una forma similar a un tapón de una botella de cava, que puede medir hasta 30 centímetros y con color variable, aunque predomina el pardo y un borde en un tono más claro. Además, se caracteriza por tener poros coloridos que no cambian ni al tacto ni al corte.
Asimismo, esta seta muy carnosa tiene sabor a avellana con un toque ahumado que se vuelve más intenso cuanto más calurosa sea su zona de crecimiento.
Uso del boletus en la cocina italiana
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| Raviolis rellenos de boletus |
El boletus, un ingrediente tan apreciado en la gastronomía italiana, se puede usar en salsas, pastas, sopas, carnes, arroces, etc. En Arrivederci Comida Italiana usamos boletus en nuestra pizza Caruso (mozzarella, crema de trufa, boletus y parmesano), salsa para la pasta, risotto y pastel de patata.
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| Pizza Caruso (mozzarella, crema de trufa, boletus y parmesano) |
Si aún no lo has probado, atrévete a catarlo. Su intenso y particular sabor te conquistará.
Fuente: Wikipedia, Fungipedia
miércoles, 14 de enero de 2015
Arrivederci sale en televisión
Arrivederci Comida Italiana aparece en el programa Aquí en Madrid
Hasta Pinto se ha acercado la reportera del programa televisivo "Aquí en Madrid" para conocer la historia de Arrivederci Comida Italiana y nuestros platos.
La periodista de este programa de Telemadrid realizó una entrevista a Maurizio, el dueño y chef de nuestro local de comida italiana para llevar, que se emitió el pasado viernes 9 de enero. Para los que no tuvieron la oportunidad de verla, aquí os dejamos el vídeo.
Gracias a Telemadrid y a sus profesionales por dedicarnos este espacio
lunes, 4 de marzo de 2013
Cambio en el horario del establecimiento
Os informamos que a partir de este mes Arrivederci Comida Italiana cerrará los domingos pero se seguirán atendiendo pedidos realizados con un día de antelación.
Haz tu pedido llamando al 91 279 07 99 y ven a recogerlo a nuestro local el domingo a la hora que tú elijas entre las 13 y las 15.30 horas. Los pedidos serán como mínimo de 29 euros.
martes, 29 de enero de 2013
¿Qué sabes sobre la mozzarella?
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| Mozzarella fresca |
La mozzarella es un queso italiano fibroso que se elabora a
partir de leche entera y cuajo. Estos ingredientes se trabajan manualmente para
darle forma de globo, nudo o trenza hasta alcanzar diferentes tipos de peso. Al
final, la sal y el ácido cítrico sirven para eliminar la acidez de este queso.
Tradicionalmente, la mozzarella siempre se hacía partir de
leche de búfala, pero al tratarse de un animal muy escaso, posteriormente se
empezó a usar también leche entera de vaca.
Para reflejar el proceso laborioso de fabricación de la
mozzarella, os diré que hacen falta en torno a cuatro litros de leche para
obtener un kilo de mozzarella.
Etimología de la palabra “mozzarella”
La palabra “mozzarella” viene del verbo italiano “mozzare”,
que significa “cortar”. Se refiere al corte manual que se realiza a la pasta de
queso hilado con el índice y el pulgar para hacer su forma redondeada.
La primera referencia escrita de este término se halló en un
documento del siglo XII, en el que se cuenta que los monjes del monasterio de
San Lorenzo, en Capua, ofrecían un queso llamado “mozza” o “probatura”
(mozzarella ahumada) a los peregrinos junto con un trozo de pan.
Origen y zonas de producción
El origen de la mozzarella está asociado a la introducción
de las búfalas en el sur de Italia en el siglo X durante el periodo normando.
La mozzarella de búfala se produce en la parte meridional y
sur de Lacio y en la parte septentrional de Campania, así como en Caserta,
Nápoles, Salerno y el área comprendida entre Foggia y Venafro.
Mozzarella de búfala
Existe la Mozzarella di Búfala Campana DOP, la marca de Denominación de Origen Protegida (DOP) de mozzarella más importante del centro-sur de
Italia. Este producto gourmet se confecciona sumergido en nata para garantizar
su frescura o incluso se envuelve en ramas frescas de mirto, como se hacía
antiguamente, para darle el característico aroma a mirto.
La búfala es un animal fuerte que pesa un promedio de 5
kilos y cuyos periodos de gestación duran 10 meses y los de lactancia 270 días.
Según los más puristas, la auténtica mozzarella es la de
búfala y consideran que aquella elaborada a partir de leche de vaca sólo es
"fior di latte".
Valor nutricional
La mozzarella de búfala se caracteriza por ser rica en
proteínas, calcio, fósforo, variedad de vitaminas y cinc. Además, este queso
fresco, fácilmente digerible, tiene un nivel moderado de grasas no saturadas,
menos calorías que otros quesos y un contenido bajo de lactosa y colesterol.
Así, el valor nutricional por cada 100 gramos de mozzarella de búfala es el
siguiente:
246 kilocalorías, 16,2 g. de proteínas, 0,4 g. de hidratos
de carbono, 20 g. de grasa, 320 mg de fósforo y 250 mg de calcio.
Usos en la gastronomía
La mozzarella se emplea, sobre todo, en la elaboración de
pizzas y ensaladas -como es el caso de la ensalada caprese-, aunque también
puede fundirse muy fácilmente sobre cualquier otro plato de tu elección.
Existen diferentes variantes de mozzarella en función del
tratamiento dado, como por ejemplo, provolone
-mozzarella secada al aire- y scamorza -mozzarella secada al aire y
ahumada con humo de paja-.
Como veis, el mundo de la mozzarella es muy amplio y la
mejor forma de descubrirlo es probando todas sus variantes.
viernes, 25 de enero de 2013
Elige la pasta y la salsa que tú quieras
Si te gusta la pasta, en Arrivederci tienes calidad y variedad.
Pasta de grano duro: spaguetti, fusilli ...
Pasta fresca: tagliatelle, gnocchi...
Pasta rellena: de carne, requesón y espinacas...
Pasta gourmet (hecha a mano con ingredientes selectos): boletus, speck y provola...
Elige la pasta que más te guste y acompáñala de la salsa que quieras. Pregunta a nuestro chef.
Ci vediamo! Te esperamos!
viernes, 21 de diciembre de 2012
domingo, 9 de septiembre de 2012
El porqué de su nombre
Los nombres de dos famosos tipos de pizza, Marinera y Margarita, esconden dos anécdotas que aclaran su elección.
La pizza Marinara (Marinera), la más antigua, está recubierta de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca. Se llamó así por ser uno de los platos preferidos de los pescadores cuando volvían de sus jornadas de trabajo en la bahía de Nápoles.
La
pizza Margherita (Margarita) fue bautizada con
ese nombre por Raffaele Espósito en 1889. Este cocinero, que trabajaba en la
pizzería “Pietro … e basta così” (Pedro… y así es suficiente), actual Pizzería Brandi, fue
invitado al Palacio Real con el fin de confeccionar tres nuevas pizzas para el
rey Umberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya. Finalmente, el veredicto
de la reina falló a favor de la pizza que le recordaba a la bandera italiana
por los colores de sus ingredientes: verde (hojas de albahaca), blanco (queso
mozzarella) y rojo (tomate). Por este motivo, en su honor, Raffaele Esposito la
llamó “Pizza Margherita”.
La pizza Marinara (Marinera), la más antigua, está recubierta de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y albahaca. Se llamó así por ser uno de los platos preferidos de los pescadores cuando volvían de sus jornadas de trabajo en la bahía de Nápoles.
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| Pizza Marinera |
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| Pizza Margarita |
Fuente: Wikipedia
sábado, 8 de septiembre de 2012
El origen de la pizza
Hoy en día conocemos la pizza como una masa de pan hecha al horno y cubierta por queso y salsa de tomate. Como tal, se dice que este famoso plato de la gastronomía italiana surgió en la ciudad de Nápoles a principios del siglo XVIII, origen defendido por la Associazione Verace Pizza Napoletana.
En sus inicios, la pizza fue un plato elaborado por y para las clases humildes de Nápoles, aunque posteriormente la empezaron a consumir las esferas altas de la sociedad, incluida la realeza. Aunque en principio la venta de la pizza era, sobre todo, ambulante, con el paso del tiempo se abrieron pizzerías y la primera de ellas fue la Antica Pizzeria Port´Alba, fundada en Nápoles en 1738.
Antiguamente, no existía la amplia variedad de pizzas que hoy conocemos. La más antigua es la Marinara (Marinera), creada en 1734, y la más famosa, la Margherita (Margarita) (1889), cuyos nombres esconden anécdotas históricas.
Además, la forma de hacer pizza es diferente en función de la región o ciudad italiana donde se elabore. Asimismo, la pizza de Nápoles es blanda mientras que en Roma la masa es fina y crujiente, tal y como la elaboramos en Arrivederci Comida Italiana. Además, en la ciudad eterna es muy popular la pizza al taglio o al corte, es decir, la venta de porciones de pizza rectangulares, normalmente, en función del peso del trozo elegido.
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| Pizza Margarita |
Antecedentes de la pizza
Pero antes del siglo XVIII ya existía el concepto de pizza, aunque sin tomate, es decir, la pizza bianca (blanca). Hasta ese momento, los pizzaioli napolitanos (pizzeros) elaboraban este tipo de pizza -comúnmente conocida como focaccia- usando ajo, perejil y aceite de oliva. Incluso podemos remontarnos a la antigüedad a la hora de hablar de la focaccia, un alimento ya popular entre los soldados de la Antigua Roma durante la época etrusca.
Sin embargo, hubo que esperar hasta el siglo XVI para que el tomate fuese introducido en Europa. Esta fruta (pomodoro en italiano –significa manzana de oro-) llegó desde Perú a Italia en 1554, pero tardó en ser utilizado en la cocina porque se consideraba una fruta venenosa y, por lo tanto, no comestible. Además, según algunos historiadores, la utilización del tomate en la pizza se podría haber debido a la competencia existente entre los vendedores de pizza y los de los espagueti.
Incluso antes de la pizza bianca, los antiguos panes planos se consideraron antecedentes de la pizza. Así, hace miles de años, diferentes regiones mediterráneas ya elaboraban panes planos condimentados con especias que tenían similitudes con la actual pizza bianca. Por ejemplo, en Grecia horneaban los plakuntos; en Roma, la focaccia, junto con otros tipos de panes de los que se tiene conocimiento por los vestigios encontrados entre las cenizas del monte Vesubio en Pompeya; en Persia, una variante con queso fundido y dátiles; y en el Antiguo Egipto, panes planos con hierbas aromáticas para celebrar el cumpleaños del faraón.
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| Pan redondo encontrado en Pompeya |
Fuentes: Wikipedia, Associazione Verace Pizza Napoletana
viernes, 17 de agosto de 2012
Inauguración de Arrivederci
ARRIVEDERCI saluda a Pinto
Nuestro local vintage de comida italiana para llevar, Arrivederci, abrirá sus puertas el próximo día 1 de septiembre en Pinto.
¡Ven a visitarnos el día de la inauguración! Descubre nuestra variedad de platos tradicionales de la gastronomía italiana como pizza, calzone, focaccia, pasta, parmigiana, tiramisú y mucho más.
¡Aprovecha nuestras OFERTAS DE INAUGURACIÓN HASTA FINALES DE SEPTIEMBRE!
Para los que aman la novedad...
¡Por la compra de una pizza mediana, prueba gratis un arancino o croccheta!
Para los que siempre quieren más...
¡3x2 en porciones de pizza del mismo precio o inferior!
¡3x2 en porciones de pizza del mismo precio o inferior!
¡Por cada pasta, lasagna o ensalada, una porción gratis de pizza o focaccia simple!
¡Por la compra de dos entrantes, te regalamos una bebida*!
*Oferta válida sólo para refrescos y agua de 0,5l.
Para los que comparten...
¡Por la compra de una pizza familiar, elige de regalo 2 arancini, 2 crocchete o un minicalzone!
Atrévete a probar nuestros platos caseros a un precio inigualable y déjate envolver por la atmósfera de nuestro local ambientado en la Italia de los años 50.
Te esperamos en la Calle Ramón y Cajal, número 4, local 7, en Pinto (Madrid).
ARRIVEDERCI!!
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